Zo eet jij makkelijk en gezond als je het druk hebt

Wil je gezond eten, maar heb je geen tijd om uren in de keuken staan? Met deze gerechten eet je gemakkelijk én gezond!

.
Poké bowl met kip en cashewnoten

Deze heerlijke en gezonde bowl maak je voor vier personen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 3 kippenborsten zonder bot en vel
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 12 slabladeren
  • 2 wortels, geschild en geraspt
  • 1 bosje lente-uitjes, gesneden
  • 1 avocado, gesneden
  • 4 eetlepels munt
  • 8 eetlepels cashewnoten
  • 12 boekweitcrackers
  • 1 kopje warme pindasaus
  • Himalaya zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Zo maak je het:

  1. Breng de kippenborsten op smaak met zout en peper. Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Voeg de kip toe en bak deze in 8 tot 10 minuten lichtbruin. Laat iets afkoelen en snijd de kip vervolgens in plakken.
  2. Verdeel de slabladeren, geraspte wortels, lente-uitjes, avocado en kip over de kommen.
  3. Garneer elke kom dan met de munt, cashewnoten en crackers. Doe ook een schep pindasaus in elke kom.
  4. Serveer dit gerecht meteen, want vers is het lekkerst.

Tip: als je bezig bent met afvallen, eet dan niet vaker dan drie keer per week pindasaus of andere gerechten met pinda’s. Zorg er ook voor dat je pindasaus geen toegevoegde suiker bevat. Maak hem bijvoorbeeld zelf van ongezoete pindakaas en 400 ml water, citroensap en ketjap (liefst ook suikervrij). Breng alle ingrediënten behalve de pindakaas aan de kook en laat deze 10 minuten koken. Voeg daarna de pindakaas toe en blijf roeren totdat deze helemaal is opgelost en je gezonde pindasaus klaar is. Wil je meer gezonde afvaltips? Lees dan dit artikel.

.
Gazpacho van rode biet

Op een warme dag in de nazomer geniet je van deze verfrissende en gezonde soep van rode biet, komkommer en verse dille. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

  • 4 middelgrote bieten
  • ¼ kopje rode ui, fijngesneden
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 Salatalıklar ofwel Turkse komkommers (te koop in Turkse winkels)
  • ½ kopje verse dille
  • 2 eetlepels sherry azijn
  • ½ theelepel Himalaya zout
  • ¼ theelepel verse peper

Zo maak je het:

  1. Doe de bietjes in een pan en voeg net zoveel water toe tot ze helemaal onder water staan. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de bietjes 45-60 minuten zachtjes doorkoken. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken.
  2. Laat de bietjes en de kookvloeistof dan afkoelen en schil de bietjes.
  3. Snijd drie bietjes in plakken en doe deze samen met twee kopjes kookvloeistof in de blender. Voeg ook de helft van de ui, de twee knoflookteentjes, twee gesneden komkommers, zout, peper, azijn en ongeveer ⅔ van de verse dille toe. Blend tot een gladde soep en breng op smaak met zout en azijn. Zet de soep dan in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
  4. Snijd de overgebleven biet dan in kleine dobbelstenen, net als de komkommer. Snijd ook de resterende dille.
  5. Giet de bietensoep in kommetjes en garneer deze met de gesneden groenten. Voeg ook eventueel een beetje olijfolie of toefje Griekse yoghurt toe voor gezonde vetten en eiwitten. Eet smakelijk!

Heb jij één van deze gerechten klaargemaakt en ervan genoten? Deel hieronder je ervaringen!

Gastartikel door Nutribites

Delen?
Share on FacebookGoogle+Tweet about this on TwitterEmail to someone

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge